เฮ้ ในฐานะผู้จัดหาเครื่องปรุงรสฉันหัวเข่า - ลึกลงไปในโลกของสมุนไพรและเครื่องเทศมานานแล้ว และให้ฉันบอกคุณว่าโรงไฟฟ้ารสชาติเล็ก ๆ เหล่านี้มีบทบาทอย่างมากในครัวของเราและอื่น ๆ
ก่อนอื่นมาพูดถึงสมุนไพรและเครื่องเทศที่แน่นอน สมุนไพรมักจะเป็นส่วนที่เป็นใบของพืชเช่นใบโหระพามิ้นต์และผักชีฝรั่ง พวกเขามักจะมีรสชาติที่สดใหม่และเบา ในทางกลับกันเครื่องเทศมาจากส่วนอื่น ๆ ของพืชเช่นเปลือกไม้ (เช่นอบเชย), เมล็ด (คิดว่ายี่หร่า) หรือราก (เช่นขิง)
หนึ่งในบทบาทที่ชัดเจนที่สุดของสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสคือการเพิ่มรสชาติ ฉันหมายความว่าใครอยากกินอาหารที่น่าเบื่อและไม่มีรสชาติ? สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนจานธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกการทำอาหาร ยกตัวอย่างเช่นไก่ย่างง่ายๆ โรสของโรสแมรี่และโหระพาสามารถเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติอ่อน ๆ และถ้าคุณเป็นอาหารเม็กซิกันผงพริกและยี่หร่าสามารถให้ทาโก้ของคุณที่เตะจริง
พวกเขาไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารของเรา คุณเคยเดินเข้าไปในครัวที่มีคนทำแกงหรือไม่? กลิ่นของขมิ้นผักชีและกระวานเติมอากาศทำให้น้ำปากของคุณก่อนที่คุณจะกัด กลิ่นหอมเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์การรับประทานอาหารของเราและสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นอาวุธลับในการสร้างกลิ่นที่น่าดึงดูดเหล่านั้น
อีกบทบาทสำคัญคือพวกเขาสามารถสร้างสมดุลระหว่างรสชาติ ในจานที่อาจหวานเกินไปเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยเช่น Cayenne สามารถนำมันกลับมามีความสามัคคี หรือถ้าซอสมีความเป็นกรดเกินไปโรยของอบเชยสามารถกลมกล่อมได้ การกระทำที่สมดุลนี้เป็นสิ่งที่ทำให้จานที่ดี - ปรุงรสอย่างแท้จริง
ตอนนี้เรามาเข้าไปในสมุนไพรและเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงและบทบาทของพวกเขา ขิงเป็นซุปเปอร์สตาร์ที่สมบูรณ์ มันมีรสหวานหวานเล็กน้อยและรสเผ็ด ขิงสามารถใช้กับทั้งอาหารหวานและอาหารเผ็ด ในอาหารเอเชียมันเป็นวัตถุดิบหลัก คุณสามารถค้นหาได้ในการผัด - มันฝรั่งทอดซุปและแม้แต่ในชาเม็ดขิงคุณภาพสูงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพิ่มขิงเตะลงในอาหารของคุณ พวกเขาใช้งานง่ายและมีชั้นวางยาว - ชีวิต คุณยังสามารถใช้ขิงหั่นบาง ๆในหมักหรือเพื่อสร้างเบียร์ขิงสดชื่นที่บ้าน
หัวหอมเป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงรสที่สำคัญผงหัวหอมสีเหลืองเป็นวิธีที่สะดวกในการเพิ่มรสชาติของหัวหอมให้กับอาหารของคุณ หัวหอมนำรสชาติของอูมามิไปที่โต๊ะ พวกเขาใช้ในเกือบทุกอาหารทั่วโลก จากซอสพาสต้าอิตาลีไปจนถึงแกงอินเดียหัวหอมเป็นฐานที่สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมาย
สมุนไพรและเครื่องเทศก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นขมิ้นมีเคอร์คูมินซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เป็นที่ทราบกันดีว่าอบเชยเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กระเทียมเชื่อมโยงกับการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นเมื่อคุณใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสคุณไม่เพียง แต่ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติดีขึ้นคุณก็ยังช่วยร่างกายด้วย
ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันสมุนไพรและเครื่องเทศมีบทบาทที่ไม่เหมือนใคร ในอาหารฝรั่งเศสสมุนไพรเช่น Tarragon, Chervil และ Chives ใช้เพื่อสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน สมุนไพรฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงผสมสมุนไพรใช้ในไข่เจียวสลัดและจานปลา ในอาหารอินเดียมีการผสมผสานที่ซับซ้อนของเครื่องเทศเช่น Garam Masala เพื่อสร้างรสชาติที่อุดมไปด้วยชั้น เครื่องเทศแต่ละชนิดในการผสมผสานมีบทบาทของตัวเองตั้งแต่ความอบอุ่นของกานพลูไปจนถึงความเป็นดินของยี่หร่า
ในฐานะผู้จัดหาเครื่องปรุงรสฉันได้เห็นว่าสมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ ได้อย่างไรไม่เพียง แต่ในครัวบ้าน ร้านอาหารพึ่งพาสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีคุณภาพสูงเพื่อสร้างอาหารที่สอดคล้องและอร่อย ผู้ผลิตอาหารใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่บรรจุ และแม้แต่อุตสาหกรรมเครื่องดื่มก็ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครและสดชื่น
หากคุณเป็นพ่อครัวพ่อครัวทำอาหารที่บ้านหรือคนในอุตสาหกรรมอาหารการมีสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นสิ่งจำเป็น แต่มันไม่ได้เกี่ยวกับการมีสมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ คุณต้องการคนที่มีคุณภาพสูง นั่นคือที่ที่ฉันเข้ามาฉันจัดหาสมุนไพรและเครื่องเทศที่ดีที่สุดจากทั่วโลกทำให้แน่ใจว่าพวกเขาสดรสชาติและคุณภาพสูงสุด
ไม่ว่าคุณจะต้องการเพิ่ม zing พิเศษเล็กน้อยในมื้ออาหารประจำวันของคุณหรือคุณกำลังทำธุรกิจอาหารขนาดใหญ่ - ฉันมีเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ ฉันนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่สมุนไพรเดี่ยวและเครื่องเทศไปจนถึงการผสมแบบกำหนดเอง - ผสม
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเราหรือคุณพร้อมที่จะเริ่มต้นหุ้นส่วนฉันชอบที่จะได้ยินจากคุณ เอื้อมมือมาหาฉันและเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถนำรสชาติที่น่าทึ่งมาสู่โต๊ะของคุณ
การอ้างอิง
- "The Spice Book" โดย Stephanie Alexander
- "สมุนไพรและเครื่องเทศ: การอ้างอิงของพ่อครัว" โดยจิลนอร์แมน
